月11日，联合利华饮食策划“新川厨房”揭幕仪式在成都举行。四川烹饪协会、四川省饮食服务行业协会秘书长李新，联合利华饮食策划中国事业部副总裁陈意星、著名烹饪学教授杨文等嘉宾出席活动现场，共同见证“新川厨房”的落成。 此次落成的“新川厨房”是联合利华饮食策划在中国，继上海和广州建成的第三座研究型厨房，未来在这里，将深入开展对于中国餐饮，特别是川菜的研究。联合利华饮食策划“新川厨房”位于成都市红星路，面积约400平方米。主要分为贵宾接待暨产品宣传陈列，培训及会议和厨艺研发、厨商培训和厨艺交流展示实操区域三个功能区域。
贯川厨道 超越味道 “新川厨房”助力菜品升级
活动现场，四川烹饪协会秘书长李新表示:“‘新川厨房’是专业厨师的实践、交流平台。现在，食客对于美食要求的提高，就需要厨师队伍取各家技法之精华，融会贯通提升厨道；自我超越提升味道，将菜品味型的发展提升到一个新的高度。”
“厨道”对于厨师来说，不仅是对专业技能的要求，同时也对厨师的创新能力、团队协作能力以及商业精神提出了要求。因此，“厨道”的提升离不开技艺的修炼和文化修养的提升，还要增加与业界同仁的交流和切磋，传承经典开拓创新。
只有提升了厨道，才能在烹饪中提升味道。中国餐饮，特别是川菜素来以味道丰富吸引了诸多食客，而随着食客要求的提高，如何在菜肴中融入更多健康元素，让食客在一桌菜肴中体味更多的口味，是每一位川菜厨师最重要的课题之一。
“联合利华饮食策划多年来对如何提升厨道和味道做出了不懈的努力，希望为厨师烹饪提供更多灵感。而从一种味型的研究到消费者体验到这种美味，中间就需要厨师对于菜品烹饪、食材搭配等诸多技艺的不断实践。” 联合利华饮食策划中国西区销售行政副总厨莫景全表示，“而‘新川厨房’正是这样一个供厨师实践、交流的绝佳平台。”
世界级交流平台 促中国餐饮国际化发展
除了供专业厨师在此进行沟通、交流和实践，研究味型特色，提升厨道修为，为厨师提供更多灵感，“新川厨房”也为专业厨师提供了更广阔的交流平台，将中国餐饮文化，特别是川菜文化带给全国、全世界更多的食客。
“在国际化的背景下，中国餐饮文化，特别是川菜的经典文化必将走向全世界。‘立足本土，面向世界’是对新派川菜的更高要求。联合利华饮食策划经过长期的努力，对于‘新派川菜’的发展做出了积极贡献。而此次‘新川厨房’落户川菜之乡成都，是一个业界精英交流、分享经验的平台，更是一个新派川菜发展的标志。”李新表示。
“联合利华饮食策划长期致力于研究拓展世界各地美食，通过与专业餐厅和厨师的通力合作，时刻关注着中国餐饮行业发展。”陈意星表示，“此次，‘新川厨房’落户成都，是联合利华饮食策划在中国发展的重要举措之一，实践了联合利华饮食策划对于中国市场的承诺，也显示了联合利华饮食策划对于中国市场和川菜市场特别的关注和十足的信心。”
“餐+饮”式全方位体验 解决方案更完备
联合利华饮食策划从19世纪80年代起就已经涉足餐饮行业，拥有家乐、好乐门、立顿、四季宝等广受喜爱的品牌。通过与餐厅，酒店，厨房的密切合作，不断提升专业的餐饮解决方案，逐渐成为专业厨房的最佳合作伙伴。
本次“新川厨房”揭幕仪式上，联合利华饮食策划厨务顾问为现场来宾带来了厨艺表演――“翠绿蛏子皇”和“蜂蜜柠檬清润饮”。让人们耳目一新的是，不仅有精致菜品的烹制，还能欣赏到中餐饮品的现场制作过程。“现在的人们用餐讲究的是全方位的体验。新派川菜在注重美味的同时，更重视健康的食材、烹饪方式，并且对于饮品也有较高的要求。” 莫景全介绍说，“联合利华饮食策划经过专家的研究与设计，考虑到食材、口味多方面的搭配，给出了‘餐与饮’的全方面解决方案。”
为了改变中餐饮品市场碳酸饮品、果蔬汁、茶饮三分天下的局面，填补健康又美味的中餐饮品空缺，全球第二大饮料品牌，联合利华饮食策划旗下立顿品牌，专门针对中餐厅渠道研发设计了由独特草本、茶和水果精致而成的“立顿植物鲜萃饮”系列。不仅可以单独饮用，还可以根据餐厅的需要，任意添加各种水果、杂粮、奶制品等元素，给厨师更多创意灵感，给予中餐更多价值提升。
“联合利华饮食策划希望通过自身的努力，打开中国餐饮行业与世界交流的窗口，能够助力中国餐饮行业特别是川菜向着‘品牌化’迈进，走遍全国，走向世界。与每一位业界同仁共同迈向成功之道，为更多食客创造健康美食，带来全方位的美食体验，带来满溢的幸福感。”陈意星表示。
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发表于 2011-4-12 12:21:00